Rezeptart:
Hauptspeise
Zutaten
• 1 kg Huhn
• Öl
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Petersilienstrauss,
• 500 g reife Tomaten,
• 200 g gekochter Schinken in einer Scheibe und in
Würfel geschnitten,
• 250 g frische Erbsen,
• 12 Garnelen,
• Salz,
• 650 g Miesmuscheln (Roselle oder rote),
• Weißwein,
• 1 rote Paprika,
• 300 g Reis,
• doppelt so viel Hühnerbrühe,
• Safran
• Saft einer Zitrone
Zubereitung
Das Huhn in Stücke schneiden. 3 EL
Öl/Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Hühnerstücke auf sehr kleiner Flamme braten, bis
sie vollständig goldfarben sind. Während das Huhn
kocht, den Knoblauch zermahlen und mit noch zwei EL Öl /
Esslöffel Öl braten, die Tomaten hinzufügen
(vorher geschält und ohne Kerne) und nach zehn Minuten den
Schinken, die Erbsen und die geschälten Garnelen zugeben,
darüber Salz streuen und erneut 10 Minuten kochen.
Danach die Zutaten zur Paella geben und gleichzeitig die
geräucherten Miesmuscheln oder der Weißwein mit dem
Rest der Zutaten. Zum Schluss die Paprika in Streifen geschnitten und
den Reis hinzufügen, in der Brühe tränken,
in der man eine Prise Safran aufgelöst hat, salzen und jetzt
20 Minuten lang auf mittlerer Flamme kochen. Nach diesen 20 Minuten die
Paella vom Feuer nehmen, mit einem Geschirrtuch zudecken und 5 bis 10
Minuten stehenlassen, bevor sie serviert wird. Es ist ein sehr
nützlicher Trick, ein paar Tropfen Zitrone hinzuzugeben, damit
der Reis nicht klebrig wird, wenn man länger als
nötig warten muss, bevor er serviert werden kann.
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